Plus qu'une simple friandise, le nougat de Montélimar est un emblème de la confiserie française. Issu du savoir-faire ancestral, ce délice combine harmonieusement amandes, miel et pistaches pour offrir une texture moelleuse et un goût raffiné. Afin d'en savoir plus sur cette gourmandise, il faut comprendre son histoire, ses ingrédients ainsi que son processus de fabrication.

Un petit rappel sur l'histoire du nougat de Montélimar

À titre d'information, l'histoire de cette sucrerie remonte au XVIIe siècle, une époque pendant laquelle les amandiers ont été produits pour la première fois. C'est surtout Olivier de Serres, un agronome français de la région de Montélimar, qui a encouragé la culture de ces fruits. Selon les historiens, le mot nougat vient du latin « nux gatum » qui signifie gâteau à base de noix et de miel. Connu pour sa qualité exceptionnelle et sa texture fondante, ce nougat tendre est une spécialité incontournable du département de la Drôme. Aujourd'hui, il est célèbre non seulement en France, mais également dans le monde entier.

Quels sont les ingrédients de cette friandise ?

Pour garantir une saveur et une qualité remarquable, cette friandise est élaborée avec des ingrédients minutieusement sélectionnés, notamment :

le miel ;

les amandes ;

les pistaches ;

le sucre.

Tout d'abord, elle est composée de miel de fleurs qui est indispensable pour son parfum délicat. Ensuite, les amandes torréfiées et parfois émondées, généralement de la région, ajoutent une richesse aromatique à cette gourmandise. Afin d'obtenir une texture croquante, des pistaches peuvent également être intégrées. Enfin, le sucre lie le tout pour une consistance parfaite. Cette combinaison d'ingrédients est la clé du succès de cette fameuse sucrerie de Montélimar.

Un goût raffiné et unique

Le nougat tendre séduit de nombreuses personnes par son goût à la fois raffiné et unique. En effet, il se particularise par l'équilibre entre sa douceur délicate et ses saveurs incomparables. Cet ensemble offre ainsi une expérience gustative remarquable. Obtenue grâce à une cuisson précise, sa texture fond agréablement en bouche. En ce qui concerne les amandes et les pistaches, ils se marient pour créer une impression légère de torréfaction. Résultat d'un savoir-faire transmis de génération en génération, cette confiserie incarne une tradition artisanale authentique.

Comment est fabriqué le nougat de Montélimar ?

Réalisée avec une grande attention, la fabrication du nougat tendre est un processus minutieux qui met en avant des pratiques spécifiques. Tout commence par la cuisson du miel et du sucre. Afin de préserver leurs arômes naturels, ils sont mélangés lentement. Après cette première étape, des blancs d'œufs sont battus en neige et incorporés dans le chaudron. Les amandes et les pistaches sont ensuite ajoutées de sorte à faire ressortir son croquant et sa saveur distinctive. Pour avoir une pâte homogène, la préparation est brassée jusqu'à atteindre la consistance désirée. Elle est étalée dans des moules et laissée à refroidir avant d'être découpée en plusieurs morceaux.

En conclusion, le nougat tendre de Montélimar est une vraie merveille de la confiserie française. Ce sont sa richesse en saveur et sa douceur qui font la particularité de cette friandise. Que ce soit pour se faire plaisir ou pour offrir à quelqu'un, cette gourmandise reste un choix exquis. Chez Maison Val Roubion, vous aurez l'opportunité de commander une barre de nougat fabriquée selon la recette traditionnelle.